中年歐基桑的生活隨記

有關麵食類食品的製作一直都是比較偏向西點蛋糕或麵包類的東西，對於中式的麵食產品沒有其他的想法，。直到前些日子在救國團社大德式麵包課程裡接觸到自己調製魯邦種酵母概念後，上網搜尋注意到製作饅頭使用老麵發酵的訊息後才引起我的興趣，當然也是如法泡製，前幾次有從基本的白饅頭做起，可惜發酵結果及蒸煮後成品外觀不盡理想算是失敗，

在外晃了一整天，傍晚回到家，幸福說好累晚餐隨意吃。快樂靈機一動那就自己做披薩來吃，從揉麵皮到備料烤焙不到兩小時，兩大盤的‘台式’披薩就出爐。

什麼叫‘台式披撒’?就是放餡料沒有章則，有什麼放什麼，想吃什麼就放什麼餡料，隨你高興口味的披薩，這是我取的名稱。一般披撒都是做成圓形，為方便作業及烘烤使用烤箱的烤盤盛裝，誰規定披薩就一定要是圓形的?在烤盤底層的麵皮使用高筋麵粉600g〈兩盤的量〉，其餘餡料有青、紅椒、碗豆、玉米粒、磨菇、胡蘿蔔丁及培根若干就好，上述的材料鋪陳好後再灑上些許的起士條就可入爐250度烘烤，約廿分鐘後就可出爐，台式披撒大功告成。