有關麵食類食品的製作一直都是比較偏向西點蛋糕或麵包類的東西，對於中式的麵食產品沒有其他的想法，。直到前些日子在救國團社大德式麵包課程裡接觸到自己調製魯邦種酵母概念後，上網搜尋注意到製作饅頭使用老麵發酵的訊息後才引起我的興趣，當然也是如法泡製，前幾次有從基本的白饅頭做起，可惜發酵結果及蒸煮後成品外觀不盡理想算是失敗，
再請教社大老師及有經驗的同學後，昨天大膽的製作時加黑糖並且再加桂圓，從揉麵團開始到最重要的發酵及蒸煮時僅可能掌控錯誤的部分不要重複發生。果然饅頭不負有心人，桂圓黑糖饅頭外觀還算成功，今天幸福吃完後還有ㄜ樂喔...
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