九月十六日，奶油棋格蛋糕，第一次在家操作。粉油拌合方式將麵糊打發成‘絨狀’，這是講義上頭寫的。一直對‘絨狀’這個形容詞感到困惑，無法意會。這次成品麵糊似乎只有發六分，蛋糕體也不夠鬆軟，我一直在想是否低粉太早置入，而打出筋的關係?可是講義上的說明就是糖油打發後就放低粉啊！我的作法沒錯ㄚ!奇怪???找機會再操作練習一次吧!



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    中年歐基桑 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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