昨天隨意瀏覽網路部落格，發現了一個跟烹飪有關網誌，裡面的內容真是玲瑯滿目，版主的烹飪功力不論是中式或是西式的烹調烘焙真是厲害到不行，每道美食的介紹從食材準備到製作流程再到產品呈現，簡直比坊間食譜說明還仔細，應該說根本可以出書了。其中，點閱了中式的豬肉餡餅製作，因為前一天去菜市場有買了半斤的絞肉，是準備要做鮮肉包的，但是最後決定改懸易轍改做豬肉餡餅。
第一次做餡餅類的點心，不是是很有信心，從揉麵團到調餡料，再到包餡料煎煮，只能照著人家介紹的作法流程去做。400g的中粉和400g的絞肉再加其他的調味料，數量可做16個。其實揉麵團有攪麵機代勞，調餡料依樣畫葫蘆也不算很難，最難的是包餡料才是，麵皮要桿的大小厚薄適中外，包餡的手法技巧更是重要。
不然，麵皮不勻在煎煮時，湯汁就容易爆流出來，如此餡餅煎煮後的外觀顏色就很難看了，還好只是自家人吃，不用顧慮外觀。不過，一回生兩回熟，有了這次經驗，下回再做餡餅，相信更會得心應手。
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