中年歐基桑的生活隨記

奶油大理石蛋糕屬糖油攪拌法，攪拌時以槳狀攪拌器攪拌，烤出來的蛋糕體較為細緻綿密。先前在社大所學的是完全用手拿攪拌器攪拌，費時費力，糖油不易伴合，烤出來的蛋糕體較粗糙易碎。幸經後來同學提點導正確方式，才改為機器攪伴。但以機器攪伴的過程要不斷的括罁，確保材料混合均勻，另外完成麵糊相互攪拌時次數不可過多，以避免大理石紋路不明顯。

所需材料份量〈水果條模型x2〉

奶油麵糊：低筋麵粉340g   發粉5g   白油170g   奶油50g   乳化劑7g  

                    細糖 340g  鹽7g      奶水102g    全蛋306g 

 巧克力麵糊：奶油麵糊230g   可可粉20g   蘇打粉1g   熱水230g

製作過程

一、先剪紙模鋪入烤模中

二、糖加鹽加奶油加白油（除蛋以外）放入攪拌缸內，用槳狀攪拌器先以慢速         拌勻 再轉中速攪拌至體積變大變白，呈絨毛狀。將蛋分次加入拌勻，              再倒 入過篩好粉類伴勻再倒入奶水〈分次加入〉成奶油麵糊。

三、可可粉、蘇打粉加入熱水拌勻再倒入230g奶油麵糊內伴勻成巧克力麵糊。

四、將上項巧克力麵糊加入奶油麵糊內稍伴〈不可伴多次〉成大理石狀。

五、混合好麵糊倒入水果條烤模中各500g即可入烤45分鐘，10分鐘後於烤模中

        間畫刀